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{美國孩子怎麼學} 社會科習題，Living Museum 活人博物館
小花10歲生日當天，剛好碰上學校期末活動。這個活動名為Living Museum （粗略直翻：活人博物館）。四年級的導師著重於歷史以及社會科，要求全班每位同學研習一位歐美歷史中有名人物的生平，需要準備一篇關於自己生平的短講，並在這天將這個人物扮演出來，開放給其它班級以及家長"參觀"各種『博物館內的活動文（人）物』。小花負責的角色是Abigail...
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{ 常備菜新歡 } 日式茸菇醬
盛夏日，就只有一個字：熱！！天天滿頭大汗，最不想踏入的就是廚房，餐點簡化再簡化。然後，電鍋又變成我的好朋友，清爽低油的水蒸料理最受歡迎，也因此要順便介紹一下這道非常適合夏季的常備菜：日式茸菇醬。以前茸菇醬都是買市售罐裝『椎茸』，一小罐、貴森森，稀啷啷的沒幾根菇，每次都吃得不過癮又心痛。後來經由臉書格友，Chez Famiwy 飲食宅記 的 Léa...
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玻璃罐搖一搖，做『懶人版』滑嫩布丁茶碗蒸～ 同場加映：簡單做出滑細蛋液的秘訣
茶碗蒸、雞蛋羹、雞蛋布丁，做起來不難，而且這些超人氣點心料理，網路有眾多的食譜，各家達人們指導，實在輪不到我再湊一腳來錦上添花。只不過，最近小花愛上這些滑嫩的雞蛋料理，吃了還想再吃，於是想了個方式簡化自家做法，這樣閉著眼睛也能隨時應付小饞貓。說是閉著眼睛，真的不誇張，因為我用的是玻璃罐，沒有什麼打蛋的訣竅，也不用測量食材，就靠著玻璃罐透明又一目了然的特性，從外面目測液體量、然後加蓋搖一搖就好……...
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{工坊} 香草手工藝，手編薰衣草棒
大學的時候著迷手工藝，最瘋狂的時候到假日市場擺攤；也因此喜愛鄉村風，各處搜羅小筐小籃小物件。後來搬離大都市，才了解所謂『鄉村風』不只在於如何刻意的居家擺飾，而是與原材料貼近、就地取材的手作生活方式，在緩慢的節奏中擁抱那最自然的淳樸真摯。有段時間喜愛薰衣草，於是在小伊甸裡種了許多。每年春末夏初、園中開滿了紫色花朵，採收後做香料、做香包、入料理、烘培、泡茶，玩得不亦樂乎。也常製作...
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{ 超簡易5分鐘麻糬鬆餅 } 無麩質、無預拌粉、無泡打粉、免發酵
很久以前聽朋友介紹麻糬鬆餅，當下覺得那軟Q彈牙的口感就是我的菜無誤。無奈家住美國人區域怎會有這般好貨，想嘗試在家自製，找來找去沒有看到很清楚的食譜，試了幾次使用糯米粉的版本，都不是很喜歡，而後朋友一句『要用預拌粉』就又讓我倒退三尺打退堂鼓…… 我對成份標示清楚的市售預拌粉沒有成見，唯獨擔心萬一太好吃、吃上癮養成依賴時又難購得預拌粉，豈不更囧。就這樣把這事暫時忘卻了一年有多，卻在前幾日研究南美洲傳統的...
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單純中的饒富滋味，菲律賓蒜味炒飯 Sinangag 《同場加映：一秒讓炒飯Q彈又顆粒分明的秘訣》
經營餐廳的時候，廚房內的邊角食材都不浪費再利用，除了變化出各式各樣的special，也由當值的人輪流創意出員工餐點。那時有幾位菲律賓裔的同事，因此也跟著吃了（學了）不少菲律賓的家常菜色，當中一道非常難忘的就是蒜味炒飯...
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挑戰30分鐘套餐，『沒時間煮？食譜女王唐娜海：240道簡單、新鮮又快速的料理＋甜點，再忙也能輕鬆煮！』新書試做
先來說說這本新書真正吸引我的地方吧。因為自己餐飲的背景，常被朋友詢問：在專業廚房料理跟在家中有什麼不同？老實說，我覺得技術跟料理本身都是相同的，唯不同的是廚房裡的節奏。專業廚房需考慮到出餐的速度跟效率，忙起來的時候要能夠一氣呵成，任何細節上的不順利都會造成整場的失敗，因此食材工具的歸置、製作的流程，都是事先設計過的。同理，家中料理若經仔細規劃，也能夠有行雲流水之快。所以，我很榮幸能收到大境文化編輯的...
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法式牛角（可頌）麵包，技巧進階、自修筆記
、 《這篇為技巧進階自修筆記，詳細可頌製作請參考 "{ Croissants } 麵包界的黃金貴族～ 可頌，法式牛角麵包" 一文。想要實際操作的朋友請務必先閱讀基礎技巧的筆記，熟悉後再切入本篇，以免產生程序細節上的紊亂跟困擾。》可頌麵包這玩意兒，若卯起來練功、真的會內 (肥) 傷...
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{ 中秋烤肉趴TIPs， American Style }
轉眼又到中秋節，近日被各式各樣的月餅洗版，每家的餅兒都好厲害啊，梅子就不再錦上添花了。不過倒是想問，大家都準備好烤肉趴了嗎？記得小時候在台灣賞月、並沒有烤肉這個活動，不知道中秋節烤肉的傳統是從什麼時候開始的呢？在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動，並非節慶聚會獨享，居美時間長了，也入境隨俗常常烤肉，所以今年中秋不談月餅，就來分享幾個梅子家常用的烤肉趴tips...
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{ Depression Cake } 無奶蛋、無奶油，拌拌就好的美式速簡巧克力蛋糕（同場加映：食材筆記、製作細節 + 三種口味變化方式）
去年聖誕節前夕，在臉書上第一次介紹了這個速簡巧克力蛋糕。這款蛋糕，是美國在第一次世界大戰至蕭條期間、婦女們常常製作的家庭式甜點。因為當時牛奶、雞蛋、奶油等物資缺乏，只能用手邊的有限材料變化出蛋糕來，所以這個蛋糕又被稱為“戰期蛋糕” War cake、“蕭條期蛋糕” Depression Cake、或是“古怪蛋糕” Wacky...
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【多用涼麵醬】芝麻 or 花生芝麻 （椒麻）淋醬
某日下午閒來無事，揉起麵團、做了秋季應景的栗南瓜手工細麵，搭配麻辣開胃的花生芝麻淋醬，滿滿的蔬菜跟蛋皮絲，晚餐就簡單吃蔬菜涼麵囉（實際上是溫食啦）。而後在FB專頁分享，馬上就要好幾位讀者朋友詢問我們家拌麵的花生芝麻淋醬做法，於是打鐵趁熱記錄一下；這款芝麻醬學會了的確非常好用，無論是涼麵或是涼拌菜，只要淋上兩匙、就可以化腐朽為神奇，即使手邊只有簡單的蔬材也可以快速變出料理。首先，將芝麻醬3大匙（或芝麻...
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{ gâteaux invisibles } 清爽香甜的“隱形蛋糕”，新書試做分享
就在我寫作的同時，全家尚瀰漫著香噴噴、甜絲絲的氣味。那是一種乳香帶著淡淡如花似蜜的清甜餘韻，繚繞著、然後用微酸的果香收尾…… 望著螢幕上的這組照片，回想剛才品嚐到的溫醇滋味，忽然感受到好濃的秋意！前不久，就在美國這裡剛進入家家戶戶緊鑼密鼓籌劃的感恩節期，收到『出版菊文化』編輯好友的來信，邀請我試讀十一月份的新書；點擊敲開信件，『隱形蛋糕』四字映入眼簾，立刻勾起我濃烈的興趣。gâteaux...
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【手作節慶】DIY，懸掛式童趣聖誕樹
《開場白》：若是您家裡沒有空間放整棵的聖誕樹裝飾，但有一片牆壁可供掛飾，那麼這款DIY懸掛式童趣聖誕樹絕對適合您！聖誕節，各式各樣的手作手工是我們家庭活動的重頭戲；除了親子共玩、天倫之樂、溫馨家庭等啦啦啦之外，最主要還是我本身是一個無可救藥的DIY狂熱者（直接送重症病房的那種），每年此時此刻是我玩心最重的時候，一天不攪和就心亂如麻呀～～話說每年除了最主要的那棵聖誕樹之外，家中各角落也都充斥著各種小擺...
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{ Dried Orange Peels } 巧用自製風乾橙皮
聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期，享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷，橙皮用刀取下後，只要在室內攤平、幾日就會自然風乾，之後用來泡茶、入菜、製香，方便多用，檸檬橘皮等也可比照辦理。比較潮濕的地區、最好避開果肉處，不然很不容易乾透。那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？1....
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健康簡易的Oats Biscotti，手作堅果燕麥義式脆餅
在美國，聖誕節前後親朋好友串門齊聚的日子。家家戶戶都會常備些小點心，以便隨時可以端出招待來訪的客人。雖然市售的商品非常多也非常容易購買，但手作的家庭式點心還是最受歡迎。烤箱裡飄出的奶油雞蛋香味、主人端出親手做的點心、伴隨著咖啡或是茶香，溫暖的爐火與聖誕樹上的燈光，幾個元素加在一起就是心目中完美溫馨的節慶情景。這也就是為什麼聖誕節前後是家庭烘培的旺季，即使平時不下廚的家庭，在這個季節裡也總會端出幾樣拿...
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慢火細燉，梅子的家常滷肉全記錄
今天想來聊一聊我家的滷肉。雖然是三不五時就端上的料理，但卻也從未特別記錄過。要說這滷的滋味家家都有、無分伯仲，就是各門各戶那最溫暖熟悉的飄香，正因為過於家常，實不敢在各位前輩高手面前班門弄斧。然而由於之前在臉書專頁裡那鍋被詢問多次的...
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{ 簡易速酵食譜 } 春蔥韭菜葉子麵包～ 從揉麵到完工只需1小時、無需機器
因為之前出門玩耍加上年節等種種緣故、一連串吃喝，感覺身體有點負荷不了，於是最近嚴格執行減糖減澱粉的飲食，很多甜食麵點的製作都只能先放一邊，卻仍然必須幫孩子準備早餐麵食。因為只有小花一人獨享，份量不多、也不想為此花太多時間，為圖簡便、就這樣想起了遺忘已久的速發酵母（快速酵母，fast-rising yeast，或是 rapid rise...
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