原本以為隨著孩子越來越大，生活的步驟會逐漸鬆緩，沒想到這根本是痴心妄想！
若每日往返學校的來回接送還不夠麻煩，接二連三的課外活動也能把時間填補得滿滿。加上我手邊原本就忙碌著的庭院菜圃、各種排著隊想做想嘗試的料理修習，還有計劃每年暑假的長旅行，常常埋頭囫圇一忙到日落。以往年年最喜歡最期待的各項節慶活動都逐年簡化，碰到大型的聚會或是家宴，有時居然還會泛起力不從心之感。
痛定思痛，驚覺自餐飲退居宅婦後、以往煮食上習以為常的大費周章，還有料理中引以為傲的精雕細琢，無論是在實際時間分配（瞎忙）或是體力上（老邁），都已漸漸無法負荷。於是更心儀探索料理的化繁為簡，食材要關鍵、調味要純粹、步驟要利落，並將所獲之心得盡量落實於日常煮食。除偶爾手癢心癢花個幾日“孵飧”，平日餐桌上則謹記“多則為鄙”，皆以簡單均衡為主。如此實踐後深感，若是料理手法純熟，深度了解食材並駕馭得當，用最少的材料，也可以做出甘醇的美味。
因此年終歲末，梅子家端出這桌年菜提案分享給大家，每道菜都只用了五種以下（5-）的食材製作，應該是簡單到了極致了吧？
與其說是食譜，不如說是這陣子研究極簡料理的心得筆記更加貼切，只不過利用這套宴席來詮釋結論感想。
今年的極簡風春節菜單：
（過年嘛討個吉利，篡改了一些菜名也無可厚非，讓菜單中金銀珍珠翡翠都有，春節圖個富貴鴻運）
開運藕盒
芥麻翡翠銀芽軟絲
撒金蒜酥魚（原：避風塘魚片）
梅香珍珠丸
烏金黑蒜彩頭雞湯
蒸扣四喜
金花蒜苗臘肉
吉祥糯米棗 （原：心太軟）
銀耳梨香棗茶（原：小吊梨湯）
我覺得在任何菜色眾多的宴席規劃上，都要遵循以下五項要點：
1. 盡可能買最新鮮的材料，因為食材簡單，品質就變得更為關鍵。
2. 避免使用太大塊的肉類食材，越大塊的肉材越不容易烹調，所需時間也長，利用靈巧的小塊肉類食材才是簡單上菜的王道。
3. 調味盡可能簡單，以突顯食物原味為主。避免使用市售醬料，常用的醬料可以事先自家調製，烹調時就會容易許多 （本篇接續也會有實做與應用的分享）
4. 避免同時使用同一工具烹調的料理，不然會感覺爐灶鍋具流程忙碌混亂。然烤箱或是蒸鍋是好副手，只要層架夠多，一鍋多菜（一爐多菜）不是夢想。
5. 挑選可以事先製作（或部份事先製作）的料理，制定時間表，化繁為簡，依序階段性完成。有些料理可以事先製作、隔日風味更佳，有些料理即使是加熱也能保持形態口味，都可以善加應用。
如果連基本的鹽、胡椒、水份等都括入來計算食材，未免太過苛刻，於是除類似上述基礎調味品外，本篇介紹的每道料理所使用到的食材皆在五項之內。因為食材調味皆非常 “原始” 與 “本像”，烹調步驟也都十分簡潔，一目了然，實在沒有特別記錄份量的必要，盼各位靠嘴測量（最精準），只要過程中嚐起來合意即可。
（菜色多，筆記落落長，實在不適合集結成一篇。以下分成四個組群，請點入各篇參考筆記。）
*湯水茶點：烏金黑蒜彩頭雞湯，銀耳梨香棗茶，吉祥糯米棗
