{ Dried Orange Peels } 巧用自製風乾橙皮

那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？

1. 首先，橙皮風乾後、可整可碎，但我也喜歡將它們磨成粉末狀方便使用（接著介紹使用方式）。無論任何乾燥顆粒狀的香料，我都是用一個專門磨香的咖啡磨豆機來磨製（這個磨豆機不磨咖啡、只磨香料），幾秒之內就可以研磨成柔細粉末。
另外還有一個小撇步：磨完橙皮（香料）的機器內有時會卡有很多倒不出來的粉末，先不要急著沖洗擦拭，拿出烘培刷、很輕易地就可以將所有的香料粉末掃出，完全不浪費、乾乾淨淨。

2. 橙香鹽：
1大匙研磨好的橙皮粉末、3大匙細海鹽（我用喜馬拉雅粉紅鹽、即玫瑰岩鹽）、1大匙黑胡椒粉，攪拌均勻即可；食材比例可依照喜好調整。橙香鹽非常適合用在肉類焗烤，也可以做海鮮料理的提味鹽。

3. 橙香（橘皮）鍋煮奶茶：

這是從好友那兒學到的。

橘皮跟紅茶茶葉冷水下鍋，煮滾轉小火滾一下再下奶，水面冒煙立刻熄火切莫煮滾，之後依照喜好添加奶水，另外，我還發現加幾朵玫瑰花一起煮也可以，會有另一種風味/風情。

（好友事後補充，還可以試試看加一顆黑胡椒粒，風味也不同凡響）

4. 天然潤膚橙香磨砂膏：
1大匙橙皮粉末、4大匙砂糖、180ml 有機除味椰子油，攪和攪和即可（椰子油在室溫較低的時候會固化）。

5. Mulled Spices / Stove-top Potpourri 聖誕節熱飲香料、鍋煮薰香：
有些香氣很有聖誕氣氛，歐美國家喜歡將幾種聖誕烘培中常用到的香料混搭起來、稱為Mulled Spices。這種混合香料可以用來煮熱香料紅酒、或是我之前介紹過的香料蘋果汁，還有另一種用途就是香料加水、入小鍋用文火加溫熬煮，讓香氣釋出，用來取代家中的薰香。這種綜合香料以乾橙皮、肉桂、丁香等為主，另外依地域喜好又延伸出多種配方。我的混合方式（份量不計自行調整）：將橙皮切成小塊、肉桂條敲碎（橙皮肉桂佔大量）、加少許丁香、荳蔻皮（Mace）、杜松子（Juniper Berries）、白荳蔻（Cardamom）、八角、香草莢（剪斷），混合均勻即可。也可裝瓶裝袋、作為聖誕節伴手禮送入。

6. 無毒橙香清潔粉：1杯（240ml）小蘇打 + 4大匙橙皮粉末，調勻即可。使用時取一些清潔粉、加清水適量調成膏狀，即可用海綿蘸起、擦拭水槽、爐頭、水龍頭、鍋具廚具等，清香、除污漬、也有點小拋光效果，最重要的是天然無污染，之後只要用清水擦拭乾淨即可。

另外檸檬皮、橘子皮都可以做同樣的處理；柚子皮白色部分會苦，請慎用。
大家趕快趁橙橘上市、一起做點風乾橙皮吧～